El Restaurante Colbert está situado en Varablanca en la provincia de Heredia, Costa Rica. Este Restaurante fue creado en el año 2002 por Joël Suire y Celina Morales, es una empresa artesanal y familial.

Colbert ofrece gastronomía francesa, es “el sabor de Francia en Costa Rica”. A esa sabiduría del Chef Joël le ha mezclado la materia prima que se encuentra en el suelo costarricense (verduras, legumbres, frutas, carnes...). Colbert es el punto de equilibrio entre la sabiduría francesa y la riqueza terrestre costarricense.